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夏ばての魔の手から逃れる早道は、たんぱく質をとること。
胃の粘膜を保護しつつ、たんぱく質を補給できる食品のご案内です。 ＜低下した胃腸を優しくサポートする豆腐＞ 消化吸収を助ける働きで疲れた胃腸を優しくサポートしてくれます！！ 「畑の肉」と呼ばれる大豆を主原料にする豆腐は、その栄養的特徴をほと んど受け継ぎ、必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質のたんぱく質をは じめ、コレステロールを代謝するリノール酸、ビタミンＢ1、Ｅ、カリウ ムなど、豊富な成分がぎっしりと詰まっています。また、大豆オリゴ糖が 主成分になっている糖質も含まれており、これは腸の働きを整えて活性化 させ、消化吸収を助ける作用をもっています。胃腸が弱ったときに豆腐が いいといわれるのはこのためで、夏ばてで食欲のないときでも、栄養補給 になるばかりか機能が低下した胃腸を優しくサポートし、食欲を増進して くれるのです。 ● おすすめレシピ １ やわらか食感が胃をいたわる「豆腐のグラタン」 ★材料（2人分）豆腐1/2丁 ミートソース缶詰1/2缶 ピザ用チーズ50ｇ パセリ少々 バター少々 ★作り方 1. 豆腐は2等分し、電子レンジにラップをしないで2分弱加熱し、 水気を切る。 2. 耐熱容器に薄くバターを塗り、1を入れ、ミートソース、チーズをのせ オーブンで12分ほど焼く。 3. 2にパセリのみじん切りを散らし、アツアツのうちに食べる。 ＜肝臓の強力なボディーガードの役割をする枝豆＞ 大豆以上の栄養価で夏ばて防止！！ お酒のつまみとしておなじみの枝豆は、大豆を未成熟なうちに枝ごと収穫 したものです。ビールに枝豆と言えば、これはもう夏の風物詩的な存在で すが、同時に、たいへん理にかなった組み合わせとも言えます。と言うの も、夏はどうしても暑さによる飲み過ぎで肝臓がオーバーワークになりが ち。枝豆には肝臓をアルコールの害から守ってくれる成分メチオニンが含 まれているので、ビタミンＢ1、Ｃとともにアルコールの分解を助けて、 肝臓への負担を軽減してくれるのです。また、枝豆は夏ばての原因の一つ、 食欲不振からくる栄養不足も解消してくれます。 なぜなら、枝豆は大豆同様栄養価が高く良質のたんぱく質やビタミンＢ1、 Ｂ2、カルシウム、食物繊維を多量に含むうえ、大豆にはないビタミンＣも 豊富な野菜。栄養不足を防ぐには良質のたんぱく質や疲労回復に役立つビ タミンＢ1を補給する事が大切ですが、枝豆はその両方を兼ね備えた優秀な 緑黄色野菜なのです。 ● おすすめレシピ ２ 緑のアクセントが食欲を刺激「枝豆いり地中海風マリネ」 ★材料（2人分）ゆでだこの足1本 きゅうり1/2本 プチトマト4個 セロリ1/4本 枝豆150ｇバジル葉2枚 Ａ（ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大1 ﾚﾓﾝ汁大1 白ﾜｲﾝ大1/2 塩、胡椒少々） ★作り方 1. たこは熱湯にさっとくぐらせ冷水に取り、乱切りにしＡに漬ける。 2. きゅうり、セロリは乱切りにし、塩を軽くふり10分ほど置く。 プチトマトは半分に切る。枝豆はゆでてさやから豆を出す。 3. 1と2を和え、バジルの葉の刻んだ物を混ぜ、彩りよく盛り付ける。 「夏ばてを防ぐ食生活 ２ 」では、もやしとししとうがらしを紹介す る予定です。これからどんどん蒸し暑くなり、食欲が減退すると思いま すが、栄養補給をしっかり行い、夏ばてにならないように努力しましょ う！！ |